「我很羨慕你們台灣脫離了日本。」沖繩民宿老闆一邊調整三味線，一邊跟我們閒聊。
「為何？」從小就受日本動漫影響，熱愛日本文化的我有點驚嚇。
「相對於本島，我們沖繩人總像是次等公民一般。真希望能夠獨立。」
原來，在沖繩的碧海藍天，人們陽光的笑容下，有些淡淡的哀愁....

在白飯上鋪滿用塔可香料調味拌炒的牛絞肉。

放上切絲的生菜、番茄或是番茄莎莎醬，最後再撒上起司絲做妝點。

沖繩名物塔可飯，用美軍帶來的美式墨西哥調味，把墨西哥的餅皮換成了亞洲的米，成為美軍在沖繩駐點時中午的快餐，或夜時把酒言歡的鄉愁，也承載了沖繩當地居民的歷史與情感。

1879年，琉球的國王與其嬪妃跟重臣，被迫遷移到東京。琉球被日本官員接管，成為了現在的沖繩縣。

60年後第二次世界大戰開打，日本戰敗。美軍從1945年開始接管沖繩，27年後再歸還給日本，但在沖繩保留了長期的軍事基地。

「至今，佔日本總面積不到1%的沖繩，擁有全日本74%的駐日美軍設施。」

*本句引用自關鍵評論吳象元的報導。

塔可飯是在琉球被歸還日本後發明的。

是King Tacos 的主廚Matsuzo Gibo思索著如何能一邊快速餵飽美軍，但口味又能被他們所接受，所做出的創新。

不好意思讓大家複習了這麼一段稍嫌沈重的歷史。

但如果沒有這段歷史，沖繩不會被美軍接管，不會有美軍駐紮，就也不會有塔可飯的出現。

在炎炎夏日，一邊吃著清爽又開胃的沖繩塔可飯，一邊查找研讀著歷史的我，深深覺得生在相對和平時代的我們，真的是很幸福啊～

沖繩塔可飯食譜 4人份

▎準備食材：

-牛絞肉, 400g. 我買了超市大特價的五花牛排肉自己絞，效果不錯！

-大蒜, 4瓣, 切碎

-洋蔥, 1 顆, 切碎

-美生菜, 些許，切絲

-起司絲, 些許。沒買到已經切絲的三色起司，所以我用片狀起司疊起來刨絲，效果也ok

-白飯, 4碗

-番茄，一顆。我喜歡用風味較鮮明，帶酸度的小番茄，約12顆，切碎

-香菜，少許，切碎

-檸檬汁，半顆

▎準備調味料：

- #墨西哥塔可好朋友 香料, 4茶匙

*香料建議用量：100g 的肉對1茶匙食色香料

-醬油, 1/2大匙

-蕃茄糊, 1大匙

▎步驟：

1. 把墨西哥塔可好朋友香料拌入牛絞肉中，混合均勻備用。

2. 製作簡易番茄莎莎醬。把切碎的番茄、1/4顆洋蔥、香菜、2瓣切碎的大蒜、與檸檬汁混合均勻。

3. 熱油熱鍋，拌炒剩下的2辦蒜末、與3/4顆洋蔥到軟呈透明狀、放入調味好的牛絞肉炒熟。依照個人口味添加醬油增加鮮味與鹹味，以及蕃茄糊增酸。

4. 把炒好的牛絞肉鋪在白飯上、放上切絲的生菜、簡易番茄莎莎醬、還有起司。完成！

5. 噢，我還擺了酪梨，墨西哥風味料理跟酪梨最搭了！如果有買到sour cream 我也會挖一坨上去，這樣可能會不太沖繩，但會非常有美式墨西哥風味～

說起沖繩，我還有另外一段回憶。

我在美國求學時，認識了一位爸爸是美軍，媽媽是沖繩人的混血兒。

她對沖繩熱烈的依戀完全體現在她的日常生活中。從她課後會去練習打琉球太鼓エイサー (EISA)的衝勁，到聊天時說她想把沖繩地圖刺青到背上的神情，都深深讓我動容。

現在回想起來，無論是氣候與地理條件、文化習俗、建築、到飲食上偏好豬肉、苦瓜等的飲食習慣，以及人民在歷史的傷痕後，熱切想追尋民族認同的情感，台灣與沖繩實在是太像了。

或許就是這些點，才會讓我光是看著她的努力，就覺得感動。

嗯～再來口塔可飯，細細品味這情感吧！

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文章撰寫：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

照片提供：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

責任編輯：WEI HSI LEE