今年聖誕特輯expo特邀食色所長Fifi為大家介紹「六種聖誕節代表香料」，包含熱紅酒的靈魂香料肉桂、丁香、綠豆蔻等，揭開這些香料背後的故事與魅力。
在寒冷的冬日，捧上一杯溫暖的熱紅酒，讓這些香料的香氣包裹你的味蕾與心靈，感受聖誕的溫暖與歡樂吧！
食色天然香料研究所也有推出「歐陸經典熱紅酒香料包」，讓你在家也能輕鬆還原傳統的歐陸熱紅酒風味。
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▎ 第一章：肉桂

聖誕節團聚怎能少了美味紅酒？瀰漫著果香與肉桂的迷人香氣，不僅暖身暖胃，還能為佳節增添歡樂氛圍。

這股肉桂獨特香氣可追溯到千年前，在希臘人的紅酒杯中，你就能看見它的芳蹤。

阿拉伯人說有大鳥將這芳香的樹枝帶到阿拉伯半島築巢，築在沒有人可以攀爬上的峭壁上，要費盡千辛萬苦才能取得，所以它的販售價格昂貴。詩人描寫這大鳥是鳳凰，不用肉桂築巢，鳳凰死後將無法重生。肉桂由此被賦予了神秘與高貴的意象。貴族用它熏香、陪葬，以彰顯身份的尊貴，讓每一次舉手投足都散發芬芳。而醫者則將肉桂融入藥酒，將神秘的重生力量融入藥劑。

▎ 第二章：丁香

你知道什麼是丁香嗎？這種來自丁香樹的乾燥花苞，形狀小巧如釘子，卻蘊藏著濃郁的香氣，曾經在中世紀生活中扮演重要角色！就像現代人用擴香或香氛蠟燭營造居家氣氛，當時的人們則用天然的“香丸/波曼德 pomander”

在中世紀，人們熱衷於製作天然的“香丸/波曼德 pomander”作為隨身攜帶的香氛與護身符。他們認為這樣的物品不僅能驅邪避惡，還象徵健康與繁榮。

有趣的是，這些香丸的功效並非全然迷信：丁香確有抗菌與讓人鎮靜的功效，可以幫助清新空氣，同時散發出的香氣還有助於舒緩情緒。

▎ 第三章：八角

八角，不僅是中式滷味的靈魂，還因其獨特的星形外觀與相似茴芹般的香氣，逐漸成為聖誕熱紅酒中常見的經典香料。

在聖誕節慶時分出現在聖誕樹頂上的星星，被稱之為伯利恆之星。

伯利恆之星是耶穌誕生的指引，象徵著人性的希望，是聖誕節最重要的象徵性符號。

所以當中國原生的香料八角，那個有著星星形狀的香料在16世紀末被英國人帶入歐洲時，就很理所當然地被歐洲人加入了聖誕香料的行列裡了。

▎ 第四章：肉豆蔻

你知道嗎？16世紀的黑死病，這場惡名昭彰的大瘟疫，差點讓許多人無法在聖誕節與家人團聚。而在這段歷史中，肉豆蔻扮演了一道希望的曙光。

當時，醫生開出各種香料藥方讓人攜帶在身上驅散瘴氣。從英國女王伊莉莎白一世到大小貴族，人人攜帶著用金絲銀線編織而成的香氛項鍊，用來裝香料、用來裝肉豆蔻。

莎士比亞也在他的喜劇《迷失的愛》中提到肉豆蔻，當時的人們會拼了命地攢錢，在聖誕節購買用銀飾包裹起來的昂貴肉豆蔻，做為聖誕禮物贈與愛人。肉豆蔻不僅是節日的香料，更承載著愛與希望的深刻寓意。

▎ 第五章：綠豆蔻

帶著異國白花清香、撲鼻的綠檸檬皮、與尤加利清涼的氣味，原生於印度，現為世界第三昂貴香料的綠豆蔻，在維京人航行到君士坦丁堡時被帶回了北歐從此之後北歐的人們瘋狂地迷戀上綠豆蔻。

食色的歐陸經典熱紅酒香料包，為了不辜負「經典」的配方設定，除了涵蓋英國從伊莉莎白一世時代就開始流行的聖誕肉豆蔻芳香、德國聖誕市集定番的肉桂與柳橙氣味、也納入了北歐熱紅酒必定會出現的綠豆蔻在配方之中，讓人在家就能感受到歐洲聖誕的濃厚氛圍！

▎ 第六章：薑

古老的北方斯拉夫民族，有著活人獻祭的習俗，在作物開始生長的春分、或是秋日的收成時分，都是慶祝的好時機。但隨著時代的演進，斯拉夫人開始烘烤人形的餅乾，在這些節慶的日子來作為活人獻祭的替身。

當基督教傳入、香料自遠東而來，帶有天然防腐性質的薑、肉桂、與丁香也被揉入了麵團，讓這些有香氣的人形小替身們可以活得更久，成為聖誕節的裝飾、與孩子們的玩具。

薑，是填補起聖誕節香氣最後一塊拼圖的香料，在冷冷的冬日來點薑，暖身、暖心、暖胃，讓人舒適。

食色的歐陸經典熱紅酒中並沒有放薑，但由於其他聖誕節代表性香料像是肉桂、丁香、綠豆蔻與薑的香氣都十分契合，所以在飲用食色熱紅酒的時候，搭配一塊香甜的薑餅人，不僅口感層次更加豐富，還讓聖誕的氣氛達到滿分！

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文章撰寫：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

照片提供：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

責任編輯：林芊佑