在社群媒體上以「廚房廢寶」形象示人的飲食工作者索艾克(Soac)，雖然擅長「練肖話」，但其實影片內容不只實用性及含金量高，盛盤的食器也都相當講究。從IKEA的基本款餐具開始，到關注陶藝家作品和選物店選品，索艾克不知不覺間添購了各式風格和用途的食器。本文選自La Vie《生活工藝誌》九月號，分享封面人物索艾克「入坑」食器、將食器成為日常的過程。

選用精緻單色食器，將C位留給料理

觀察索艾克工作室中的層櫃，擺著或大或小、風格各異的器皿，有些紅黃交錯，顏色飽滿、風格華麗；有些則一黑到底，卻暗藏細節、質感獨具。「我買東西很容易沒什麼標準，畢竟射手座就很容易看一個喜歡一個，所以會有蠻多不同風格的東西。」

看似博愛，然而細究工作室中的碗杯盤碟，依舊能發現些許脈絡存在，精緻的細節便是索艾克選品的重點，例如充滿細節和木材溫潤感的木製食器，或是塗上金屬釉料後、質感紋理呈現金屬結構般鏤空設計的陶器。為避免太多複雜條紋搶了料理的風頭，單色食器也在眾多器皿中佔了不小的比例。

基本實用的器皿，才是日常生活的必須

隨著時間推移，索艾克對食器的偏好和選擇也隨之改變。他曾在法國巴黎購入白底帶藍邊的湯碗，風格明亮中甚至帶點俏皮；近年則因為研究台味料理等原因，購入愈來愈多亞洲食器，又或者為了一道菜，特地購入合適的器皿。

臺灣有非常多厲害的陶藝家，然而手工創作的食器往往價格較高，並非人人都能負擔得起。「我很希望看到品牌製作出有風格、高品質、可量產化的食器，讓大家在經濟可負擔的前提下，知道食器也有更多選擇。」對索艾克而言，「設計食器」並不需要懷抱博大的理念，而是乍看平平無奇，卻基本實用、能真正切合日常需求的餐具。

索艾克以自己買了一個義大利圓盤為例，「就是個普通圓盤，看起來超無聊，但是它的厚度、光澤、觸感和質地都有顧到，是我很常使用的盤子。」職人工藝不需要標新立異的外型或充滿話題性，從最基本的形狀、質地、光澤等著手，符合多數人的使用需求，便是生活中最適切合手的工藝。

工藝食器並非遙不可及，更能為生活增添樂趣

工藝食器在索艾克眼裡，不只是工作上的拍攝道具，而是在日常生活中的必須，「我買了食器就一定會用，甚至有點迫不及待，不會因為這是工藝品就供在那裡，不去使用它。」索艾克有時也會用很精緻的陶碗裝泡麵，即便是一邊吃泡麵、一邊打電動，感覺也特別愜意。「我很喜歡欣賞職人的工藝與精神，每件作品都是獨一無二。光是看這些食器的光澤，在上面撒上一點現成的開心果或盛入外帶回來的食物，都會讓我覺得很滿足。」因為這樣的體悟，索艾克的Youtube頻道中除了料理教學，也時常讓這些迷人的食器亮相。

不一定要是有錢人或收藏家才能用好的東西，有時候幾千元就能找到漂亮的食器，並且享受這些器皿在料理時賦予你的樂趣。生活工藝不需要什麼崇高、偉大的宣言，懂得選用好的器物，一點一滴地讓我們的生活變得更好、更有風格，自然就會跟這些器品產生感情。

食器入門者必備，人人都會的簡易食材整理術

器皿帶給人們的樂趣，不只是純欣賞，料理與食器間的搭配，也是另一門技藝與情趣，我們請索艾克分享一些初心者容易入手的食器以及擺盤心法。「其實，只要食器好看，怎麼擺都好看啊！」索艾克笑道。「將用心烹調的料理好好擺在迷人食器上，這件事情是多麼美好。」

雖然買對食器贏一半，但剩下的另一半，還是要請索艾克指點迷津。其實擺盤的要訣在於「整理」。「擺盤自然是一門學問，也有很多主廚花費許多心思在學習擺盤的技藝。但是對於一般家庭而言，其實沒有那麼複雜，只要記得擦拭盛盤時盤邊殘留的醬汁、將食物分門別類地擺放整齊，料理看起來就會是好吃的。」

對於剛開始選購食器的人，索艾克建議不妨從萬用的「湯盤」開始入手。帶有深度的湯盤兼具碗和盤的功能，能夠盛裝無論有沒有醬汁、湯汁的料理。另一種值得關注的品項則是「豆皿」，工藝家作品價格偏高，從容量較小、價格也更為親民的「豆皿」開始買起也能輕鬆入門。索艾克分享豆皿的使用時機：「不一定要下廚時才能使用豆皿，其實光是以豆皿裝些小點心、下酒菜，也能讓這些小點看起來很精緻高級。」

索艾克一面撥弄盤上料理，一面分享輕鬆擺盤的祕密，其實從挑選迷人食器，到多花兩分鐘為自己布上一席，這些事情並非遙不可及。相反地，這些生活中的微小用心，正是日常中的魔法，為尋常三餐點「食」成金，也讓生活更添美感與樂趣。

原文出處：https://www.wowlavie.com/article/ae2201798

整理採訪｜郭慧

攝影｜簡子鑫