英國人曾說過糖與奶是文明的慰藉，因此在歐美飲食文化裡，除了有較多的肉類外，乳製品與糖更是不可或缺的元素，在此味覺記憶的累積下，習慣飲用的茶品風味也多偏向香氣濃郁，口感較壯碩的脈絡，如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、早餐茶等，甚至會在茶湯內加入糖與牛奶一起飲用。

東亞文化中如中國、日本、台灣等地區，則較偏好「香秀水幼」的綠茶與烏龍茶，追求雅緻的風味與茶體，且大多習慣純飲茶湯。因此東西方在「花茶」的主流製程就有極大的不同，西方採用拼配調和，東方則是使用窨花薰製。

☞ 西式調和：大多使用紅茶做為原料，與符合食用原則的乾燥花卉、水果、香料依比例調和，變化出各式各樣嶄新且豐富多元的風味，強調鮮明的香氣與馥郁的茶體。伯爵紅茶便是使用佛手柑與紅茶依比例調和，經典的柑橘調風味也成為西式調和茶的代表性茶品之一。

☞ 中式窨花：以綠茶、紅茶、烏龍等茶胚，與符合食用原則且帶香味的鮮花做為原料，採用窨製工序，將茶、花層層交錯，待茶葉香氣飽滿時，再以人工挑篩花瓣，雖香氣不如西式調和茶濃郁，但苦澀與雜味可大幅降低，風味乾淨且清爽。台灣一般多以綠茶、包種茶、清香烏龍為茶胚，因吸香性強、茶味清雅，無火味奪花香之疑慮。代表茶品有茉莉香片、梔子花烏龍。

▵西式茶中的大吉嶺紅茶大部分是強調莊園特色的單品紅茶，而非調和或拼配茶。

▵ 中國也有生產如紅茶、黑茶類等風味較厚實的茶款，但飲用人數相對較少。

▵ 香秀水幼：香氣清新、茶湯滑順。

山生有幸新系列商品-調和茶：使用的是窨花加拼配調和兩種製程。

寶島記憶色彩【山生有幸】

策展時間：2021.09.17 – 11.07

策展門市：expo信義/板橋/台中三井 限定

活動優惠：

調和茶系列 – 台灣原葉立體袋茶/8入 350元

☞萬葉集 (風味：茉莉、蜂蜜、柚花)

☞洛日葉留香 (風味：桂花、蜜瓜、芒果)

☞風之谷 (風味：肉桂、蘋果、蜂蜜)

更多檔期資訊：https://lihi1.com/yyVf6

文章撰寫：山生有幸

照片提供：山生有幸

責任編輯：WEI HSI LEE