日常生活中，食用任何料理之前，總會先透過視覺與嗅覺辨認所食用的食材，最後透過味覺感受食材所帶來的美味。進而在餐桌達到五感的饗宴⋯

食用級精油，用天然的方式回歸食材本身的特性，將食材的氣味展現出來。透過各種食材的混合搭配，將其達到更豐富的層次，即便沒有實際品嚐食材，也能透過它展現出的氣味享受帶來的舒服感受。此次香氛食驗室檔期活動藉由與smellscape品牌的合作，讓我們重回自然懷抱，告訴你香氛裡的食材配方。

❖ 萃取部位：花與莖

❖ 萃取方式：蒸氣蒸餾法

❖ 產地：美國

❖ 入菜方式：薰衣草為廣受喜愛的香草，是西式茶點中常見的入菜香料，如薰衣草餅乾及薰衣草茶，薰衣草的加入可提升口感及在享受味覺的同時能輔以嗅覺搭配，進而提升食用時的層次感，薰衣草茶也可加入鮮乳及蜂蜜，中和花茶及蜂蜜的香甜，再以薰衣草香氣作點綴。

❖ 適合的精油配方：甜橙、玫瑰天竺葵、維吉尼亞雪松

❖ 萃取部位：花與葉

❖ 萃取方式：蒸氣蒸餾法

❖ 產地：多國

❖ 入菜方式：薄荷除了使用在甜點之外，也十分適合入菜，因薄荷能有效去除如蛋、肉的腥味。法式料理中也常利用薄荷作為進入主餐前與後幫助去除口中氣味食材。簡單的家常料理中也能加入些許提味，夏日食慾不振也能以薄荷葉點綴冷盤提振食慾。

❖ 適合的精油配方：薰衣草、依蘭依蘭、義大利香檸

❖ 萃取部位：果皮

❖ 萃取方式：冷壓法

❖ 產地：義大利

❖ 入菜方式：香檸入菜的方法從飲品、甜點、中餐及西餐都十分受到喜愛，檸檬的香氣討喜、明顯，很適合用來提味及去腥，與海鮮、肉品搭配都十分完美，不論主餐或開胃菜的調味都能見到香檸的蹤影。

❖ 適合的精油配方：佛手柑、鼠尾草、野薄荷

❖ 萃取部位：花與葉

❖ 萃取方式：蒸氣蒸餾法

❖ 產地：美國

❖ 入菜方式：甜馬鬱蘭是在西餐中經常使用的香料之一，其甜味與其他香料相比較為明顯，時常出現於醬汁、前菜或是地中海料理中作為提味。

❖ 適合的精油配方：薰衣草、佛手柑、維吉尼亞雪松

❖ 萃取部位：果皮

❖ 萃取方式：冷壓法

❖ 產地：義大利

❖ 入菜方式：佛手柑常在風味茶類的調配中出現，如多人喜愛的伯爵紅茶便是帶有明顯的佛手柑香氣，神秘又細膩的柑橘香，適合搭配與柑橘尤其合拍的紅茶。部分人也喜愛在鮮奶茶上刨些新鮮佛手柑皮，除了美觀也再加強柑橘香。

❖ 適合的精油配方：天竺葵、義大利香檸

❖ 萃取部位：果皮

❖ 萃取方式：冷壓法

❖ 產地：多國

❖ 入菜方式：甜點中多會選擇加入帶有濃厚柑橘味香氣的橙皮來中和甜點的甜度，加深其層次，除了常見的磅蛋糕及蜜橙皮外，冬日受歡迎的法式熱紅酒也多會加入香橙一起熬煮，果香與紅酒香巧妙搭配。

❖ 適合的精油配方：薰衣草、苦橙葉、佛手柑

❖ 萃取部位：枝葉

❖ 萃取方式：蒸氣蒸餾法

❖ 產地：摩洛哥

❖ 入菜方式：迷迭香是西式餐點中熱菜烹調常使用的香料，如常見的西餐煎牛排，搭配上大蒜及奶油，更能襯托牛肉的香氣，可以搭配出絕佳風味。也是餐前備料時，多會選擇的醃肉香料，其去除腥味增加香氣的效果極佳。

❖ 適合的精油配方：薰衣草、甜馬鬱蘭、絲柏

❖ 萃取部位：乾燥的種子

❖ 萃取方式：蒸氣蒸餾法

❖ 產地：印度

❖ 入菜方式：黑胡椒為日常中家庭必備的辛香料，在各餐點中都能巧妙提升原食材的香氣，不搶風采，是個料理中的絕佳配角。

❖ 適合的精油配方：義大利香檸、野薄荷、甜橙

香氛食宴室

🔸策展時間｜2021/06/23 (三) — 2021/09/08 (三)

🔸策展地點｜expo信義店(信義誠品4F)、園道店(勤美誠品B2F)

🔸活動內容｜

● 單筆消費NT$800，贈smellscape 空間噴霧3ml 乙瓶。

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※單筆消費恕不累贈，數量有限，贈完為止。

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