結合了5年誠品聖誕市集快閃櫃市調、與各大企業實體活動煮熱紅酒給大家喝的經驗，
所長在 <<熱紅酒的 “紅酒挑選” 教戰守則>> 一文中推薦了6款葡萄品種的紅酒，給大家做紅酒採購的指南。

(➤還沒看過這篇經典文章的食友，點擊此處去看吧！)

所以所長今年又新增另外兩款紅酒的風味評測，要來給各位食友做參考啦～

▎義大利的 Chianti 奇揚地🍷

高丹寧，高酸度，有陳年品飲的實力，

義大利托斯卡尼的奇揚地紅酒，一般來說不會是製作熱紅酒的首選。

但由於所長在今年聖誕節收到了 “荷蘭 Airtender” 的醒酒棒，所以就決定要拿它來測一測。

醒酒是一個讓紅酒與空氣“大量接觸”使其氧化的過程，

在你晃了10分鐘的酒杯、或是把紅酒倒到醒酒器來加速他”清醒“的過程中，

紅酒中那會讓人感到酸澀的丹寧成份會開始軟化，讓酒的口感逐漸柔順，也才會讓葡萄品種特有的香氣層次開始綻放。

所以在品嚐傳統“高丹寧”的葡萄酒時，都會建議你花點時間來醒酒。

“荷蘭 Airtender” 的醒酒棒，是讓醒酒時間加速的便利小器具。

只要用這款醒酒棒幫紅酒“打氣”個8-12次....不出1分鐘，酒就醒好啦！

＊打氣次數請依照酒的丹寧高低而定，丹寧越高需要醒酒的時間越長，也因此打氣次數需增加。

這部分沒有絕對，請相信自己品飲的舌頭！

這次所長所測試的，醒酒之前的奇揚地紅酒，

由於丹寧頗高的緣故，喝起來酸酸澀澀，氣味也因為還沒被喚醒而顯得扁平。

打氣醒酒後的奇揚地紅酒，開始綻放出皮革、紅櫻桃的氣味，口感如同礦泉水般帶著礦石味，

尾韻綿長充滿甘草的甜與黑胡椒的木質辛辣，

整體層次豐滿了起來！

把醒酒後不再澀口的奇揚地，配合食色“歐陸經典熱紅酒”香料包拿去煮熱紅酒，

則是會讓酒蹦出如同”萊姆葡萄與櫻桃果醬“的香氣，再帶上奇揚地本身的甘草綿長尾韻。

適合喜歡”大人口味熱紅酒“的食友試試：）

ps.記得醒酒喔！

▎西班牙的 Tempranillo 丹魄🍷

可以即開即飲，

本身就帶著滿滿紅加侖（red currant) 的紅色水果風味，低酸度，中低丹寧，也帶甘草尾韻的丹魄酒，

也是適合拿來烹煮熱紅酒的選酒之一。

煮完之後的熱紅酒，會多了如同黑糖桂圓的香氣，增添圓融溫暖的感受，

適合想在冬日享受溫柔熱紅酒的食友！

雖然是可以即開即飲的低丹寧紅酒，但所長還是忍不住拿了醒酒棒來試試成效。

醒酒後的丹魄果香有再微微提升，甘草的尾韻也有再更明顯一些些，

但整體變化沒有高丹寧的奇揚地明顯。

供大家做參考：）

“荷蘭 Airtender” 醒酒棒的部分目前正在募資，預計明年上市

食色冬季限定的歐陸經典熱紅酒，則是現下熱賣中！

誠品南西店 4樓 Expo

誠品生活新店 1樓 10/10 Sense

直至1/2/2024，食色“歐陸經典熱紅酒”香料包現貨供應中，為你最後一秒的熱紅酒香料採購做應援！

祝大家聖誕快樂：Ｄ

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文章撰寫：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

照片提供：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi

責任編輯：李蔚希