烤箱食譜：螞蟻人摯愛！肉桂蜜糖吐司
厚片香料吐司早餐系列
蜜糖吐司之身，富有熱紅酒香氣之心，承載著肉桂捲的靈魂。
螞蟻人的早餐來啦！
早餐一直是甜食派的我，第一次看到朋友吃鹹食早餐後感到震驚。
後來知道在台灣早餐吃甜甜是少數派後，再度震驚。
我說，早上喝咖啡時，不配個甜的不是很奇怪嗎！？
🍳這是一篇獻給有同樣疑惑，一樣是不喝咖啡醒不來的你的快速早餐食譜：
▎準備食材：
-厚片吐司 1片
-奶油 20g, 大約是飛機上/旅館裡所付小奶油2盒的份量
-白砂糖 1大匙
▎使用香料香草：
-食色 #歐陸經典熱紅酒香料 綜合香料粉包 1/4小匙, 這是使用肉桂與肉豆蔻等香料，由所長精心調配而成的配方香料！
*手邊沒有歐陸經典熱紅酒香料？單純使用肉桂粉也可以啦 ：Ｐ
▎步驟：
1. 奶油放到室溫回軟，或是丟進微波爐10秒後，用叉子強迫它回軟。
2. 將1大匙砂糖與1/4小匙的香料粉混合均勻，製成 #香料糖 。
3. 將奶油均勻且厚實地塗抹在厚片吐司上。
4. 將香料糖平均地撒在抹了奶油的厚片吐司上。依個人手感，可能會剩下1小匙左右的香料糖，拿來撒在麥片上也對味呦。
5. 送入 #阿拉丁烤箱 中，轉到160度，烤5分鐘。
✦期間香料糖會開始冒泡並散發出迷人香氣，看著聞著十分療癒～
✦各廠牌烤箱的火力與能烤到剛剛好的時間都不一樣。阿拉丁烤箱比他牌烤箱加熱迅速，因此所需時間較短，使用不同烤箱請自行觀察測試。
6. 打開烤箱讓吐司在烤箱內的方格網上散熱直到上方的香料蜜糖”不再跳舞”，並形成酥脆的表皮。
✦不立刻取出裝盤的原因，是因為將剛烤好的吐司放到盤上，底部會”反潮”變濕軟。稍微等一下才能吃到上脆下酥又內軟的肉桂蜜糖吐司！
7. 享用。
▶️阿拉丁烤箱
這次由誠品生活expo牽線，有機會可以玩一下主婦們的夢幻逸品 #日本千石阿拉丁烤箱 ，發現它會掀起流行炫風不是沒有原因的。
上方與下方都有石墨發熱管的設計，配合烤箱內建的方格網，讓吐司上方與下方可以同時均勻上色。
又不像同樣能雙面均勻上色的“直立式吐司機“無法在吐司上放料進去烤，非常實用！
0.2秒瞬熱，不需預熱烤箱讓烘烤時間縮短，為分秒必爭的早晨時刻又多爭取了幾分鐘睡眠時間。
我不是不愛自己的大烤箱，但不用預熱真心太爽，最近起床都幸福有感啊～
▶️不同的肉桂蜜糖吐司作法
肉桂蜜糖吐司還有另外一個派流，就是先把奶油與香料糖混合均勻，再抹到吐司上烘烤。
跟先抹奶油再撒糖的作法成品區別就是，表層”不會”形成脆脆口感，而是讓香料糖隨著奶油一起融化陷入吐司體內你儂我儂。
我個人是比較喜歡後灑香料糖做法的口感啦～
▶️為何會使用歐陸經典熱紅酒香料粉來做這個吐司
這就要感謝食色之友Leiya與其他食友的提問了。
歐陸經典熱紅酒香料包內有分成特調香料粉包、糖包、與原粒香料包的組成，這種高成本作法的用意，是讓各位食色之友買回去，有依個人口味調整熱紅酒香料濃度與甜度的機會。
像煮香料 #熱白酒 時，會推薦只放香料原粒，至多佐以一小撮香料粉來維持白葡萄酒清透的色澤。
「那剩下的歐陸經典特調粉包還有什麼用途呢？」
這樣以肉桂為主體，佐以其他香料調配而成的粉包，用途很廣喔喔喔！
可以把它視為”層次更豐富深奧”的肉桂粉處理應用。
用歐陸經典香料粉所烤出來的肉桂蜜糖吐司，香氣層次就是不、ㄧ、樣 ：Ｄ
以上，希望大家都有個甜蜜幸福的早晨時光～
文章撰寫：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi
照片提供：食色天然香料研究所 / 所長 FiFi
責任編輯：WEI HSI LEE
